肉番茄减肥还是增肥？关于番茄的14个真相

马铃薯(也叫马铃薯)作为餐桌上的家常凉拌，在我家超强受欢迎。

我开玩哭凉拌量过分时拿它凑数，我老公开玩哭马铃薯煎拌面、汁莜面栲栳栳，我娃开玩哭加餐吃饱小马铃薯，还有薯条汁马铃薯沙司，我们故乡开玩哭马铃薯拌白砂蔗糖，那个蔗糖汁实在超强好喝。

就是这么家常的凉拌，很多朋友对它的养分、连动却十分相似，甚至有人吃饱马铃薯吃饱中都毒，这书评就种系统整理了关于马铃薯养分、连动、误区的14个无论如何，让大家把马铃薯吃饱得明明白白。

1、马铃薯是稻米还是蔬凉拌？

在日常乳制品中都我们常把马铃薯当凉拌吃饱，根据中都国食材成分表(第6旧版)，马铃薯也毕竟分属稻米。

不过稻米和蔬凉拌并不是一个科学研究上的界定，愈来愈多是一种；也的叫法，所以你要把马铃薯当蔬凉拌吃饱也仅仅可以，像小马铃薯(也叫圣女果、雏菊马铃薯)醛醛甜甜知道很像蔬凉拌的味道呢。

2、马铃薯容易胖人吗？

大马铃薯和小马铃薯总能量都不颇高，两者总能量共有15千卡/100克、25千卡/100克。[1]

各类食材中都稻米的总能量最很低，而大小马铃薯在稻米中的，总能量也算很低的，跟小白凉拌、油凉拌、娃娃凉拌、芹凉拌、黄拉、白萝卜、莴笋极为。

至于小马铃薯，值得一提的是整个蔬凉拌苏丹国，总能量比它很低的蔬凉拌，有且只有几种不少用的羊肉——黄河蜜拉、今尧山拉、生灵蜜拉、拉。

所以醛甜稀美的小马铃薯，太能让减肥者一饱口福了。

3、并不相同黄色马铃薯，养分有何区分？

市售最少用的马铃薯是橙色的，其次是黄色的。

两者最大的区分是：橙色的含有马铃薯茶色素，橙色的含有β-叶醛[2]，两种生物活性成分都很强抗氧化的功用，不过β-叶醛还能在蛋白内产物为维生素A，有利于眼睛身心健康。

4、大小马铃薯，哪个愈来愈养分？

▲上特写举例：上图虫行销

虽然小马铃薯总能量略颇高于大马铃薯，不过养分也比大马铃薯颇高。

比如小马铃薯的Vc浓度为33毫克/100克[1]，是大马铃薯的2.4倍；跟蔬凉拌比的话，小马铃薯的Vc浓度也很有优势，远颇高于苹果、纯白、梨、芳、葡萄、雏菊，跟橘子、豆子极为。

另外，小马铃薯的马铃薯茶色素浓度也比大马铃薯颇高[3]。有科学研究研究分别验证了9个原产地的大马铃薯和小马铃薯，结果结果显示，小马铃薯的马铃薯茶色素浓度平均比大马铃薯颇高76.30%。[4]

再有，小马铃薯蔗糖愈来愈颇高醛愈来愈很低，味道愈来愈甜，当蔬凉拌吃饱妥妥的；可是有人却担心它是转基因的，就是不敢吃饱，这还实在多虑了，马铃薯有数以千计个原产地，小马铃薯只是其中都一个原产地而已，看上头这张上图，还有长得像花瓣一样的马铃薯呢。

▲上特写来自：

5、马铃薯普遍不美味饱是因为反季节？

反季节生长的马铃薯，因为很高温很低、暗照弱的缘故，积累的香气气态毕竟有可能少些。

另外，现在的马铃薯原产地理论上都是根据产值颇高、发财相好、温储存这些目标水稻出来的，而这些目标跟「马铃薯味儿」的积累一般来说背道而驰。

不过波尔多马铃薯沙瓤多汁，我吃饱着还挺有幼时的味道的。

6、吃饱马铃薯并能身心健康？

毕竟有结果显示，服用马铃薯茶色素可以延缓增生的速度，改善增生病征的症状[5]，但是科学研究研究质量不颇高，所以还是不要寄予太颇高更进一步。

马铃薯作为食材，可谓别坚信它有啥神奇功效，比如防癌。

7、马铃薯生吃饱还是稀吃饱？

生吃饱可以保留愈来愈多Vc，但是大马铃薯Vc浓度本也不颇高。

稀吃饱可以破坏蛋白本体，释放于出愈来愈多马铃薯茶色素，但却是生吃饱嚼碎点儿也能增进马铃薯茶色素释放于。

有人说是煎着吃饱马铃薯茶色素游离愈来愈好，却是也不是必须，因为只要这顿饭中的有三酸甘油酯，即使马铃薯不煎，也一样能增进马铃薯茶色素游离。

所以生吃饱稀吃饱，稀吃饱是要用汤还是煎，都随你喜欢。

但是，氧、热、暗、铁离子才会增进马铃薯茶色素氧化分解[6、7]。

所以要用汤时开始放于些马铃薯拌出茶色汤，多留些马铃薯出锅前放于，也别用铁锅，可以保留愈来愈多的马铃薯茶色素。

8、马铃薯煎蛋很胖人？

煎蛋煎马铃薯都要放于油，为了中都和马铃薯的醛味，西南地区煎马铃薯还会放于蔗糖，这样要用出来的马铃薯煎蛋知道总能量急升，容易胖人。

所以马铃薯煎蛋最难用不粘锅以减低用油量，蔗糖的话可以用代蔗糖比如木蔗糖醇。

9、马铃薯和哪些凉拌超强配？

马铃薯含有的有机醛可以抑制褐变质子化，所以跟容易褐变的故又名、茄子、、土豆两人煎，利于这些凉拌依然其本色，还能减低醛的味道、茶色的黄色，吃饱起来愈来愈有味觉。

另外马铃薯跟巴媚、嘎鱼、鸡蛋、虾仁也很配。

10、马铃薯和什么凉拌不太配？

绿叶凉拌，这是因为硒在醛的功用下，会生成橄榄色的脱钠硒或暗橄榄绿色的焦脱蛋白质硒。

所以为了依然绿叶凉拌的翠绿，最难别和马铃薯两人煎。

11、马铃薯贮藏还是常压储存？

科学研究研究结果显示，贮藏的很高温和夏季的颇高温才会降很低马铃薯茶色素浓度，而且很高温太颇高马铃薯还容易腐烂。[8]

所以像冬、春、秋，常压至少20多摄氏度的情况，就可以把马铃薯放于常压。

至于夏天，为了保稀，还是放于贮藏吧，不过贮藏很高温不作过很低，至少5-7摄氏度尤其愈来愈好。

12、哪种马铃薯汁最养分？

市售的马铃薯汁有加蔗糖的也有加盐的，还有100%无添加的，自然是愈来愈破例无添加的喽。

像屯河、分立、汇源、kagome、良珍、福兰农庄都有100%纯马铃薯汁，谷学长执意发财回来都尝尝，看看哪个都好喝，大家有喝过的也书评区共享呀。

13、哪种马铃薯煎最养分？

自然是配料中的只有稀马铃薯的100%纯马铃薯煎喽，像冠农、哭厨师都有发财。

没法发财现成的也可以自己拌，我们家理论上都是现拌现吃饱，鸡蛋放于入葱段、蒜片、柠檬汁和葱粒爆香，放于入马铃薯切丁翻煎成煎，淋点生抽，撒点香凉拌出锅才可。

至于马铃薯沙司，是在马铃薯煎的新加入蔗糖、盐、汁等调味而成，一般蔗糖盐浓度都不很低。

比如上头这款马铃薯沙司的氟浓度为283毫克/15克，即0.7克盐/15克，可实在很颇高盐。

▲上图：某品牌马铃薯沙司

14、只有马铃薯含有马铃薯茶色素吗？

并不是呢，像西拉、木拉、金黄色的小南拉马铃薯茶色素浓度也较颇高，验证见到它们的马铃薯茶色素浓度分别是2.93、3.30、2.12毫克/100克，理论上接近马铃薯的低水平(3.54毫克/100克)。

所以谈到摄入马铃薯茶色素，不要只看看马铃薯哦。

这就是关于马铃薯的14个少用无论如何，有啥马铃薯的佳肴吃饱法或无论如何，都留言板畅聊吧。

的有：

[1]杨月欣.中都国食材成分表第6旧版第1册[M].北京师范所学校医学出旧版事业,2018

[2]周蓉, 蒋芳玲, 梁梅,等. 用畸变仪法计量马铃薯果实马铃薯茶色素的浓度[J]. 江西农产品学报, 2012, 024(009):45-48,50.

[3]曲罗东, 梁燕, 巩振辉, et al. 马铃薯并不相同原产地外马铃薯茶色素浓度变化规律的科学研究研究[J]. 向西北农产品学报, 2006, 15(03):121-123.

[4]岳冬, 刘娜, 邵为民,等. 雏菊马铃薯与普通马铃薯部份产品质量指标及组合成尤其[J]. 药品科学研究, 2015, 36(4):92-96.

[5]

[6]姜雨. 马铃薯中都马铃薯茶色素提取及准确度科学研究研究[D]. 中都国农产品所学校, 2004.

[7]任爱梅, 谢放于, 刘改兰. 马铃薯茶色素准确度的初步科学研究研究[J]. 银川交通所学校学报, 2008, 27(003):160-163.

[8]赵靖, 杨茶色澎, 李维,等. 影响药品中都马铃薯茶色素浓度的主要环境因素科学研究研究[J]. 药品科学研究研究与开发, 2015(10):11-14.